| 糯玉米又称粘玉米，其特征为籽粒干燥后胚乳呈角质不透明无光泽的蜡质状，因此被命名为蜡质玉米。糯质玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。据测定分析，糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白质，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高，黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx基因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化，糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。糯玉米优良特性赋予糯玉米具有宝贵的营养价值和广泛的用途。
重要的营养保健食物——糯玉米营养丰富，食用价值高，其鲜果穗可溶性蛋白容易消化吸收，而被当今世界广泛用作保健的营养食物，蔬菜型糯玉米鲜食生产已成为农业种植业结构调整农民增收的一个重要内容。
淀粉生产的主要原料——糯玉米淀粉是食品加工的优良原料。目前，世界上通过化学修饰作用后，将糯玉米淀粉变为各种形式的变性淀粉，提高其粘滞性，透明性和稳定性，增强其抗切割抗震动、耐酸碱耐冷冻等性能，用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂等而广泛应用于香肠、汤羹罐头，甜玉米糊状罐头、凉拌等作料汁、冷冻食品和各类快餐方便食品的加工部门。
河北省万全县种子公司同科研单位合作，培育成功优质蛋白玉米、粘糯玉米、超甜玉米、高油玉米等特用玉米新品种，目前已在全国15个省市区的58个县推广，种植面积达40多万亩。由河北省万全县种子公司同中国农科院、上海农科院、华南农业大学等科研机构合作成立的华穗特用玉米公司，在万全县已建立玉米科研育种基地108亩，在海南建立育种基地50亩。
万全县地处冀西北，共有耕地45万亩，其中水浇地28万亩，县内地形呈山区、半山区、川区分布，独特的地形分布，特有的土壤、气候类型，是玉米种植的最佳地带。特别是以甜糯品种为主的鲜食玉米，经万全神水浸渍、蒸煮而成，糖份高、口感好，富含多种人体所需微量元素，是居家食用和馈赠亲友之保健上品。全县年种植甜糯玉米６万亩左右，并呈迅速增长势头，目前，县内鲜食玉米加工企业已达30家，总加工能力1.5亿穗。全县鲜食玉米加工企业多数已通过ISO9000体系认证、HACCP认证和QS认证，其中“穗康”商标荣获“河北省著名商标”，产品除鲜食玉米，还有玉米罐头、玉米乳等，产品远销北京、天津、广东等十几个省市，并出口韩国、日本、俄罗斯等国。2004-2006 连续三年成为全国“两会”特约食品。
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